Faire un sirop avec 15cl d'eau et le sucre en poudre, faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre portez à ébullition et éteindre aussitôt. Laissez refroidir.

Coupez la pastèque en petits cubes, les cerises en deux en enlevant les noyaux. Mettre tous les fruits dans un saladier et arrosez de sirop, ciselez la menthe et dispersez-la sur les fruits.

Laissez macérer minimum 1 heure au frais avant de servir.