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Salade de gésiers de canard confits lafitte et pomme fraîche
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Salade de gésiers de canard confits lafitte et pomme fraîche - Photo par Lafitte Foie GrasSalade de gésiers de canard confits lafitte et pomme fraîche - Photo par Lafitte Foie Gras @ Lafitte Foie Gras
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Par Foie Gras Lafitte

Régalez vous tout simplement...

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 gésiers de canard confits des Landes LAFITTE (bocal 365g)
  • 16 cerneaux de noix
  • 8 tomates cerise
  • 4 œufs de caille
  • 1 petit oignon frais
  • 20 cl de vinaigrette réalisée avec de l'huile d'olive et vinaigre balsamique
  • 1 c à c de sauce soja
  • 1 pomme fruit type Pink Lady
  • Mélange mesclun et mâche

Matériel

  • Casserole
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les oeufs de caille pendant 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, stopper la cuisson dans de l'eau glacée, les écaler une fois refroidis et les couper en 2.

  2. 2

    Sortir les gésiers de canard confits du bocal, enlever le maximum de graisse et les passer 1 minute à la poêle à feu moyen. Les émincer en tranches fines et les repasser à la poêle 1 minute.

  3. 3

    Laver les tomates cerises et les couper en 4. Laver la pomme, la débarrasser de son trognon et réaliser des tranches très fines. Laver et émincer l'oignon frais.

  4. 4

    Préparer la vinaigrette, incorporer les tranches d'oignon frais et assaisonner le mélange de salade.

  5. 5

    Disposer dans chaque assiette de façon harmonieuse le mélange de salade, des tranches de pomme, 4 cerneaux de noix, les tomates, une dizaine de tranches de gésiers de canard confits et terminer par l'oeuf de caille coupé en 2.

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