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Salade de jeunes pousses, pamplemousse, Etorki et olives noires
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Salade de jeunes pousses, pamplemousse, Etorki et olives noires - Photo par Quiveutdufromage.comSalade de jeunes pousses, pamplemousse, Etorki et olives noires - Photo par Quiveutdufromage.com@ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une salade pleine de fraîcheur et de gourmandise.Une recette proposée par Chef Damien.

Ingrédients (4 personnes)

  • Moutarde1 c à c de moutarde
  • Vinaigre balsamique4 c à s de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BasilicQuelques brins de basilic
  • Tomate cerise16 tomates cerise
  • Pamplemousse rose2 pamplemousses roses
  • Olive noire dénoyautée20 olives noires dénoyautées
  • 120g d'Etorki
  • jeunes pousses250g de jeunes pousses

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Peler les pamplemousses à vif, retirer la peau qui entoure le pamplemousse en suivant sa forme. Retirer les quartiers en passant la lame d'un couteau entre la peau et la pulpe du pamplemousse.

  2. 2

    Couper les tomates cerise en quatre, le fromage Etorki en fin bâtonnets.

  3. 3

    Préparer la vinaigrette en mélangeant la cuillère à café de moutarde, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pour terminer, ajouter une pincée de sel et de poivre.

  4. 4

    Dans chaque assiette, disposer le mélange de jeunes pousses, les suprêmes de pamplemousse, les olives, les quartiers de tomates et les bâtonnets d'Etoki.

  5. 5

    Ajouter quelques brins de basilic et la vinaigrette, rectifier l'assaisonnement. Déguster de suite.

Conseils

Vous pouvez remplacer les jeunes pousses, par de la batavia, de la feuille de chêne.

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