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Salade de mesclun
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Salade de mesclun
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Par Raverdy perrine

En provençal, "mesclun" veut dire "mélange". Donc, si vous chercher une entrée avec différentes variétés de salade, c'est le moment de tester cette recette. Dans un premier temps, vous pouvez accompagner cette salade de mesclun avec une quiche ou un cake. D'ailleurs, libre à vous de l'enrichir en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez en stock. Par exemple, si vous n'avez pas de pissenlit sous la main, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d'épinards ou bien des herbes fraîches du jardin. En ce qui concerne la vinaigrette, vous allez mélanger de l'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre de vin et de l'échalote. Enfin, pour donner une touche croquante à votre salade de mesclun, vous pouvez rajouter des pignons de pin à la dernière minute. C'est un délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Échalote3 échalotes nouvelles
  • Vinaigre de vin vieux1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Cerfeuil1 petit bouquet de cerfeuil
  • Roquette1 douzaine de feuilles de roquette
  • Batavia1 cœur de batavia
  • Salade frisée1 cœur de frisée
  • Trévise2 ou 3 cœurs de trévise
  • Pissenlit2 plans de pissenlits très jeunes
  • Salade2 ou 3 cœurs de rougette

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Laver et essorer soigneusement toutes les salades ainsi que le cerfeuil.
  2. 2
    Éplucher et hacher finement les échalotes.
  3. 3
    Dans un grand saladier, délayer un peu de sel et de poivre dans le vinaigre.
  4. 4
    Ajouter l'huile d'olive. 
     
  5. 5
    Au dernier moment, ajouter toutes les salades, le cerfeuil et les échalotes.
  6. 6
    Mélanger rapidement.
     
  7. 7

    Servir aussitôt.

Conseils

Voici une variante de salade originale, avec des poires et du fromage de chèvre. 

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Idées de recettes