Voir le commentaire
15min
Facile
Bon marché
Tout l'esprit de Nice dans ce mélange de toutes jeunes salades, aux feuilles tendres et délicates.
Ingrédients (4 personnes)
- 3 civettes ou échalotes nouvelles
-
1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
-
3 c. à s. d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 douzaine de feuilles de roquette
- 1 cœur de batavia
- 1 cœur de frisée
- 2 ou 3 cœurs de trévise
- 2 plans de pissenlits très jeunes
- 2 ou 3 cœurs de rougette
Préparation
Préparation :
- 1. Laver et essorer soignueusement toutes les salades ainsi que le cerfeuil.2. Eplucher et hacher finement les civettes (ou les échalotes)3. Dans un grand saladier, délayer un peu de sel et de poivre dans le vinaigre.
Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.4. Au dernier moment, ajouter toutes les salades, le cerfeuil et les civettes. Mélanger rapidement. Servir aussitôt.
Conseils
Mesclun signifie "mélange" en Provencal: libre à chacun de l'enrichir à sa façon, par exemple en ajoutant de jeunes pousses d'épinards, des herbes fraîches ou des pignons.
Commentaires