En provençal, "mesclun" veut dire "mélange". Donc, si vous chercher une entrée avec différentes variétés de salade, c'est le moment de tester cette recette. Dans un premier temps, vous pouvez accompagner cette salade de mesclun avec une quiche ou un cake. D'ailleurs, libre à vous de l'enrichir en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez en stock. Par exemple, si vous n'avez pas de pissenlit sous la main, vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d'épinards ou bien des herbes fraîches du jardin. En ce qui concerne la vinaigrette, vous allez mélanger de l'huile d'olive, quelques gouttes de vinaigre de vin et de l'échalote. Enfin, pour donner une touche croquante à votre salade de mesclun, vous pouvez rajouter des pignons de pin à la dernière minute. C'est un délice !
Ingrédients (4 personnes)
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3 échalotes nouvelles
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1 c. à s. de vinaigre de vin vieux
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 petit bouquet de cerfeuil
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1 douzaine de feuilles de roquette
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1 cœur de batavia
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1 cœur de frisée
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2 ou 3 cœurs de trévise
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2 plans de pissenlits très jeunes
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2 ou 3 cœurs de rougette
Matériel
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Epluche-légumes
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1Laver et essorer soigneusement toutes les salades ainsi que le cerfeuil.
- 2Éplucher et hacher finement les échalotes.
- 3Dans un grand saladier, délayer un peu de sel et de poivre dans le vinaigre.
- 4Ajouter l'huile d'olive.
- 5Au dernier moment, ajouter toutes les salades, le cerfeuil et les échalotes.
- 6Mélanger rapidement.
- 7
Servir aussitôt.
Conseils
Voici une variante de salade originale, avec des poires et du fromage de chèvre.