Par
Orane Scherschel
| Responsable culinaireAvec l'arrivée des beaux jours, cette salade façon couscous au Halloumi AOP grillé est idéale pour se faire plaisir avec gourmandise. On y retrouve la douceur de la semoule et les particularités de l'Halloumi AOP Salakis, un fromage chypriote que l'on sert grillé, le croquant des amandes et le pep's de la grenade. Servi avec une vinaigrette au yaourt, c'est un délice !
Ingrédients
Pour la semoule :
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Pour la garniture :
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Pour la sauce :
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Matériel
Casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Poêle
Saladier en verre
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Préparation
- 1
Préparez le bouillon en faisant chauffer l’eau avec un cube.
- 2
Quand le bouillon est prêt, ajoutez-le à la semoule dans un bol et recouvrez avec une assiette. Laissez reposer 5 minutes puis égrenez le tout avec une fourchette.
- 3
La garniture :
Ciselez l'oignon en lamelles. Hachez également finement les feuilles de persil et de menthe et réservez le tout séparément.
- 4
Préparez la grenade en la coupant pour récupérer les grains à l’intérieur.
- 5
Lavez et pelez les carottes puis découpez-les en petits dés. Faites-les cuire quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.
- 6
Faites torréfier les amandes émondées dans un peu d’huile d’olive.
- 7
Taillez le Halloumi AOP Salakis en tranches fines et faites-les revenir à feu vif dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez griller les tranches d'Halloumi 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une jolie dorure et réservez.
- 8
Dans le saladier de semoule, ajoutez les cubes de carottes cuites, les amandes, la moitié des herbes fraîches. Incorporez également les grains de grenade et mélangez bien.
- 9
La vinaigrette :
Délayez le yaourt avec un peu de jus de citron. Ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez.
- 10
Placez le mélange de salades préalablement lavées dans un saladier et mélangez avec la semoule préparée. Déposez les tranches d’Halloumi AOP grillées par-dessus et servez avec le yaourt assaisonné.
- 11
Décorez avec le reste des herbes, les zestes de citron et quelques grains de grenade.
Conseils
Vous pouvez ajouter des zestes de citron pour apporter un peu d'acidité dans la sauce mais aussi ajouter un filet de miel et d'huile pimenté sur l'Halloumi pour le rendre encore plus gourmand.
