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Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
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Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes - Photo par mps201Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes - Photo par mps201 @ mps201
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Par caramelle

Une salade froide d'inspiration méditerranéenne qui va nous régaler pendant tout l'été. Cette recette est parfaite pour accompagner vos grillades lors de vos barbecues

Ingrédients

4 personnes
  • 250 g de penne ou (ou des pâtes courtes)
  • 250 g de tomates cerise
  • 150 g de parmesan
  • 100 g de courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • 1 laitue romaine
  • 8 filets d'anchois à l'huile
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier
  • Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparation des ingrédients
    Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
    Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
    Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour plus de facilité.
    Equeuter les feuilles de basilic et ciseler finement.
    Couper le Parmesan en copeaux
    Cuisson des pâtes
    Faire chauffer de l'eau salée dans une grande casserole
    Plonger les pâtes dans l'eau bouillante le temps nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient al dente
    Egoutter et passer sous l'eau froide
    Préparation du dressing
    Verser les filets d'anchois dans un bol et les réduire en purée
    Ajouter le jus de citron et la moutarde
    Poivrer et éventuellement saler mais l'anchois risque d'apporter suffisamment de sel pour ne pas devoir en ajouter d'avantage
    Mélanger au fouet en ajoutant progressivement l'huile de manière à bien émulsionner le tout.
    Dressage de la salade
    Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les pennes froids, les tranches de tomates et de courgette
    Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement
    Disperser le basilic ciselé et les copeaux de parmesan sur le tout.

Conseils

Vous pouvez parsemer le tout avec quelques olives noires

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