C'est le grand classique du Sud et certains ne supportent pas les déclinaisons. On vous donne ici la vraie recette, à vous de faire ce que vous voulez ensuite à la maison.
Ingrédients
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4 tomates
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4 oeufs
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2 coeurs de laitue
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 petites boîtes de thon au naturel
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1 fenouil
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1 poivron vert
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12 olives noires
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6 filet d'anchois
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½ botte de radis
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6 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Planche à découper
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Saladier
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Bol(s)
Préparation
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1Emincez finement le vert des oignons nouveaux.
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2Emincez finement la partie blanche des oignons nouveaux.
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3Détaillez le poivron en julienne (bâtonnets fins).
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4Pelez les tomates ou plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante afin de retirez facilement la peau. Coupez-les en rondelles.
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5Retirez la partie verte des feuilles de romaine puis ciselez la partie blanche croquante.
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6Ciselez le fenouil dans le sens inverse des fibres.
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7Coupez les oeufs durs en quartiers.
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8Coupez les radis en quartiers.
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9Coupez les anchois en 3 dans le sens de la longueur.
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10Dénoyautez les olives et émiettez le thon. Assaisonnez individuellement chaque légume avec de l'huile d'olive et du sel pour bien repartir le condiment et donner plus de goût.
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11Préparez le vinaigrette en émulsionnant les ingrédients dans un petit bol.
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12Dressez chaque assiette en commençant par la romaine.
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13Ajoutez le reste des ingrédients.
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14Arrosez chaque assiette avec la vinaigrette.
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15Ajoutez un tour de moulin à poivre dans chaque assiette et servez. Bon appétit.
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