La salade piémontaise est une salade mythique originaire du Piémont en Italie. C'est une salade de pommes de terre agrémentée de tomates, d’oeufs durs, de cornichons et de mayonnaise. Elle sert froide dès que la saison des tomates arrive.
Ingrédients
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300 g de tomates
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500 g de pommes de terre
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3 oeufs
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8 cornichons
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200 g de jambon blanc
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150 g de mayonnaise
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2 c. à s. de crème fraîche légère
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1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
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3 branches de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ oignon rouge
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½ bouquet de ciboulette
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Passoire
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Planche à découper
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Papier absorbant
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole puis recouvrez d'eau froide.
Portez à ébullition, baissez le feu et faite cuire à frémissement pendant une trentaine de minutes.
Égouttez, coupez en morceaux, versez dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la crème allégée et le persil ciselé.
Faites cuire les oeufs dans un litre d’eau bouillante pendant 10 min.
Écaillez-les sous l’eau froide, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant. Coupez-les ensuite en 8. Coupez les cornichons en rondelles et le jambon en morceaux.
- 2
Coupez les tomates, ajoutez-les aux pommes de terre avec les oeufs, les cornichons et le jambon.
Mélangez bien. Salez et poivrez.
Placez au frais au moins deux heures avant de servir.
Vous pouvez ajouter au moment de servir un peu d’oignon rouge et de ciboulette ciselés.
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