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Salade thaï au maïs blanc et crevettes
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Salade thaï au maïs blanc et crevettes - Photo par Géant VertSalade thaï au maïs blanc et crevettes - Photo par Géant Vert@ Géant Vert
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Par Géant Vert

Une salade parfaite pour un soir d'été.

Ingrédients

4 personnes
  • Maïs2 boites de maïs
  • Crevette décortiquée16 crevettes décortiquées
  • Salade8 feuilles de salade
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mangue1 mangue
  • Noix de coco1 morceau de noix de coco
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Gingembre10 g de gingembre frais
  • Citron vert2 citrons verts (jus)
  • Piment0,25 piment
  • Huile de pépin de raisin4 c. à s. d'huile de pépin de raisin
  • Huile de sésame1 c. à c. d'huile de sésame
  • Sauce soja1 c. à s. de sauce soja
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincez les légumes sous l’eau froide et égouttez le maïs. Coupez le concombre en fines rondelles en gardant la peau. Épluchez et râpez la carotte. Ciselez les oignons nouveaux. Épluchez la mangue puis coupez-la autour du noyau en fines tranches puis en dés. Émincez finement la chair de noix de coco et le piment. Faites dorer les queues de crevettes dans une poêle 1 min par face avec 1 c. à s. d’huile de pépins de raisin. Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

  2. 2

    Pour la vinaigrette : ciselez la moitié de la coriandre et râpez le gingembre. Mettez le tout dans un bol, ajoutez 3 c. à s. d’huile de pépins de raisin, 1 c. à s. d’huile de sésame, le jus de 2 citrons verts et 1 c. à s. de sauce soja. Salez, poivrez et mélangez bien pour émulsionner la vinaigrette.

  3. 3

    Versez les légumes et les fruits dans un saladier avec  la vinaigrette, mélangez délicatement et laissez mariner 5 min.Disposez la salade dans de grands bols, ajoutez le mélange de légumes et fruits, les queues de crevettes et les feuilles de coriandre restantes. 

     

     

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