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40min
Facile
Assez cher
Par FranceAgriMer
Une délicieuse salade.
Ingrédients
4 personnes
- 400 g de raies
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1 feuille de laurier
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200 g de riz sauvage
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1 pamplemousse rose
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200 g de champignons de Paris
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1 bulbe de fenouils (petits)
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Sel ou sel fin
Pour la vinaigrette :
-
3 c. à s. d'huile d'olive
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5 brins de ciboulette
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1 c. à s. de vinaigre de vin
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Coupez l'extrémité des pieds des champignons et coupez-les en 2.
Faites cuire le riz sauvage pendant 15 minutes dans l'eau salée. Égouttez et passez sous l'eau froide.
Épluchez le pamplemousse et coupez-le en quartiers. - 2
Rincez le bulbe de fenouil et coupez-le en lamelles.
Préparez la vinaigrette avec la ciboulette ciselée.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade. Salez et poivrez. - 3
Faites cuire la raie dans l'eau bouillante, parfumée d'une feuille de laurier, 10 à 12 minutes.
Égouttez le poisson et émiettez la chair sur la salade. Servez aussitôt.
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