Sandwichs d'aubergines au Philadelphia, aux pignons et aux raisins secs

Lavez et essuyez les aubergines, éliminez-en les extrémités et coupez chacune d'elles en huit pour
obtenir 16 rondelles. Mettez les raisins secs à tremper dans l'eau tiède. Faites griller les rondelles d'aubergines sur chaque face dans une poêle-gril. En fin de cuisson ou presque, badigeonnez-les
d'huile, salez-les et poivrez-les.

Dans une poêle, faites griller les pignons de pin et la chapelure dans 2 càs d'huile. Dans un saladier, mélangez le Philadelphia à une pincée de poivre, puis étalez la crème obtenue sur 8 rondelles d'aubergines, sur lesquelles vous répartirez quelques pignons de pin panés et quelques raisins secs. Recouvrez-les des 8 autres rondelles de manière à former des sandwichs.

Disposez les sandwichs d'aubergines dans un plat à four huilé et saupoudrez-les avec le reste des pignons de pin panés. Passez-les pendant 10 minutes au four (préchauffé sur th6/7 - 200 °C). Servez-les
tièdes ou froids.