Sardines en boîte : le chef Eric Frechon livre une recette simple et gourmande pour les sublimer

Si vous n’avez pas d’idées pour préparer votre repas d’aujourd’hui, cet article est fait pour vous ! Le chef Eric Frechon livre une recette simple et gourmande pour sublimer un produit qu’on a tous dans son placard : les sardines en boîte. Vous n’allez plus jamais les regarder de la même façon ! Préparez-vous à vous régaler !

• 2 boîte de sardines à l’huile d’olive
• Une belle poignée de tomates cerises
• Une belle poignée de petites tomates en grappe
• 1 poivron
• 2 tiges de cébette
• Quelques brins de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre

1. Commencez par préparer le concassé de tomates cerises. Pour cela, coupez en deux vos tomates et retirez l’intérieur à l’aide d’une petite cuillère.
2. Mondez les petites tomates en grappe. Plongez-les ensuite dans un saladier d’eau froide afin de stopper la cuisson. Coupez-les ensuite en morceaux en prenant soin d’enlever l’intérieur avec une petite cuillère.
3. Coupez les 2 gousses d’ail très finement. Faites de même avec les 2 tiges de cébette.
4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Plongez-y l’ail et la cébette. Ensuite, incorporez à ce mélange les tomates en grappe que vous avez coupé en petits morceaux. Salez et poivrez. Laissez compoter à feu doux.
5. Préparez le poivron. Retirez bien le blanc et les pépins et coupez-le en petits morceaux. Une fois que c’est fait, ajoutez-le dans la casserole
6. Dans une assiette plate, hachez finement le basilic, la coriandre et une autre gousse d’ail. Vous pouvez également garder la tige verte de la cébette et la garder avec ces ingrédients. Placez également vos sardines sur cette assiette en prenant soin de les égoutter.
7. Une fois que le concassé de tomates est prêt, ajoutez-y la coriandre, le basilic et l’ail hachés. Puis passez au dressage.
8. Pour une présentation originale, nettoyez soigneusement vos boîtes de sardines. Elles vont servir de récipient.
9. Au fond des boîtes de sardines vides, placez quelques cuillères de concassés de tomates. Ajoutez ensuite les sardines sur le dessus, quelques morceaux de “vert” de cébette, quelques morceaux de tomates fraîches et le tour est joué !
10. Il ne vous reste plus qu’à déguster.
11. Vous pouvez bien entendu ajouter d’autres herbes fraîches. Le rendu sera gourmand, frais et savoureux.