Vous regardez : Pesto comme à Gênes
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20min
Facile
Bon marché
Par
Chef Damien
| Chef cuisinierLa vraie recette du pesto à la génoise par Silvia du blog "Savoirs et saveurs" et Chef Damien. Il accompagnera parfaitement vos plats de pâtes et pas seulement eux !
Ingrédients
1 pièce
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Matériel
Mortier et pilon
Bocal(caux)
Préparation
Préparation :
- 1
Versez le gros sel dans le mortier et les gousses d'ail. Ecrasez avec le pilon.
- 2
Ajoutez peu à peu les feuilles de basilic tout en continuant à broyer avec le pilon.
- 3
Poêlez légèrement les pignons de pin puis ajoutez-les dans le mortier. On obtient une pâte.
- 4
Versez le pecorino ou le parmesan si vous n'en avez pas trouvé.
- 5
Délayez votre préparation avec l'huile d'olive.
Le conseil de Chef Damien
Le gros sel a un effet abrasif qui permet d'aider à broyer les ingrédients dans le mortier. Si vous n'avez pas de mortier, utilisez un petit mixeur sans trop forcer pour ne pas casser tous les arômes.
