Sauce tartare

Mélangez le jaune d'œuf, le vinaigre, le sel et la moutarde puis montez avec l'huile le mélange comme pour une mayonnaise.

Hachez l'oignon, la ciboulette finement et ajoutez-le à la préparation.

Hachez les cornichons et les câpres et ajoutez-les à la mayonnaise.
Servez la sauce aussitôt.