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Sauce tomate au mortier
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Sauce tomate au mortier
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Sauce tomate au mortierSauce tomate au mortier@ Chef Damien
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Sauce tomate au mortier
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une sauce tomate mexicaine faite à la maison, c'est ULTRA bon, vous devriez tester cette recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate4 tomates
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Ail3 gousses d'ail
  • Piment1 piment
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Mortier et pilonMortier et pilon
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Retirez les pépins du piment, et faites-le griller à la poêle, côté peau.

  2. 2

    Coupez les tomates en petits quartiers, ainsi que l'oignon.

  3. 3

    Ajoutez-les dans la poêle et ajoutez les gousses d'ail épluchées. Salez, poivrez et laissez caraméliser 10 minutes.

  4. 4

    Mélangez et ajoutez la coriandre.

  5. 5

    Versez le mélange dans le mortier et écrasez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

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