Sauce tomate : ce chef italien révèle les meilleures variétés pour qu’elle soit vraiment savoureuse

Préparer une bonne sauce tomate comme en Italie, ça ne s’improvise pas ! Il faut choisir les bonnes tomates, et ce n’est pas forcément évident de faire la différence entre toutes celles présentées au supermarché ou chez les primeurs. Faites confiance au chef Diego Accettulli qui vous livre sur son compte Instagram ses tomates préférées pour une sauce tomate réussie à coup sûr. 

Si vous voulez préparer une sauce tomate express et gourmande, misez sur des tomates cerises. Elles sont petites, donc faciles à travailler, sucrées et bien juteuses. Il suffit de les couper en deux, de les faire sauter à la poêle avec de l’ail et de l’huile d’olive, et le tour est joué ! Vous pouvez mélanger les variétés pour encore plus de goût. De quoi vous offrir une explosion de saveurs en bouche avec des pâtes ou pour napper une escalope milanaise. 

Ici, le chef Diego Accettulli conseille de mélanger les variétés de tomates. Prenez de la cœur de bœuf, de la tomate allongée, et des tomates cerises jaunes pour apporter une petite touche sucrée qui fera toute la différence dans votre sauce tomate. Il utilise ces trois types de tomates pour préparer sa fameuse sauce salsa a la vittorio.

@diego_oggipasta ne jure que par la tomate allongée pour sa sauce napolitaine, car elle contient très peu d’eau et de graines, pour proposer un concentré d’arômes à chaque bouchée. Il rappelle dans sa vidéo “Attention, il faut les acheter en saison au supermarché”. C’est ce qui vous garantira un goût authentique, comme en Italie !