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Saumon au riz et crème de sésame
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Par Salsabille

Une recette aux saveurs du Liban avec une délicieuse crème de sésame.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Tahin4 cuillères à soupe de tahiné ( crème de sésame)****
  • Ingrédients de la sauce à la tahiné :
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finsel
  • Le tahiné est une crème de sésame très utilisée au moyen orient "
  • Persil1 cc de persil
  • Bouillon de poisson1 petite tasse du bouillon de poisson
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Riz300 g de riz
  • Cumin1 cuillère à soupe de cumin
  • 3 oignons en lamelles
  • Quatre épices1 cc de poivre 4 épices
  • Farine1 petite tasse de farine
  • Amandeune poignée d'amande
  • Pistacheune poignée de pistache
  • Beurre50 g de beurre
  • 800 gr à 1 kg de poisson au choix , bar, daurade, colin, darne de poisson ( pour moi c'est saumon poisson préféré de la famille )

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation :
    Trempez le riz dans de l'eau chaude ( pas bouillante )avec 1 cc de sel.

  2. 2

    Lavez le poisson à l'eau froide, farinés le,faites chauffer 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et les faire frire dans un poêle anti-adhésif , égoutter sur du papier absorbant, les mettre de côté.
    Dans cette même huile faites-y bien roussir l'oignon, à feu moyen,réservez un peu d'oignon

  3. 3

    Remettez le poisson avec les oignons couvrez d' un bon litre d'eau dans un fait-tout et laissez bouillir 5 min,avant de retirer le poisson en l'égouttant bien et réservez une petite tasse du bouillon de poisson pour la sauce à la tahiné .
    Entre temps laver votre riz à l'eau froide pour enlever l'amidon,égouttez le riz dans une passoire.

  4. 4

    Retirez les poissons couper les en morceaux et réservez

  5. 5

    A la place, versez le riz ,assaisonnez d'épices, de poivre et sel et laissez cuire à feu doux ,couvert sans remuer jusqu'à absorption totale du liquide, éteindre et laisser reposer 5 minutes ( ajoutez de l'eau en cours de cuisson si besoin).

  6. 6

    Pendant ce temps ,faites fondre le beurre dans une poêle et faire dorer les amandes et pistaches, égoutter sur du papier absorbant.

  7. 7

    Une fois le riz cuit servez bien chaud avec autour les tronçons de poissons chauds, parsemé de pistache d'amandes et d'oignons, accompagner d'une d'une sauce à la tahiné .

  8. 8

    Préparation de la sauce :
    Dans un bol, pelez et écrasez les gousses d'ail.
    Ajoutez la tahiné ( crème de sésames) diluez-la avec le jus de citron et la tasse du bouillon de poisson et ajouter le persil hachée très finement.

  9. 9
     

Conseils

Servez dès la fin de la cuisson !

Commentaires

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