Faites fondre à feu doux les oignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Sur chacune de quatre feuilles de papier cuisson, posez une couche de poires finement émincées, une couche d'oignons, du sel et du poivre.

Parsemez de 4 épices, ajoutez un filet de saumon et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Fermez les papillotes.

Faites cuire à four moyen (180°C)pendant 25 minutes
(suivant l'épaisseur des filets de saumon).