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Saumon de maître Taka sur son lit de courgettes fondantes
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Saumon de maître Taka sur son lit de courgettes fondantes - alicemussoSaumon de maître Taka sur son lit de courgettes fondantes - alicemusso@ Alicemusso
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Par Musso - Blog "Alice aux pays"

Une recette excellente qui combine la cuisine française et la cuisine asiatique.

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 bonne pincée de coriandre en poudre
  • Ciboulette1 c à café de ciboulette ciselée
  • Ail2 gousses d'ail
  • 6 moyenne
  • Sauce soja3 c à café de sauce soja
  • Gingembre râpé2 c à café de gingembre frais râpé
  • Tomate4 tomates
  • Courgette4 courgettes
  • Citron1 ou 2 citrons
  • Huile d'olive4 c à soupe d'huile d'olive
  • Pavé de saumon4 pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparer la marinade : Pressez le citron et y ajoutez 3 c à soupe d'huile d'olive et 1 c à café de gingembre.
    Déposez le saumon dans un plat et le napper de marinade. Couvrez le plat avec du papier film et mettez au frigo pendant au moins 2 heures.
    Pensez à retourner les morceaux au moins une fois.

  2. 2
    Personnellement j'enlève la peau des courgettes mais vous pouvez la garder si vous voulez. Coupez ensuite les courgettes en rondelles assez fines. Dans une sauteuse mettez les 2 c à soupe d'huile d'olive à chauffer et y mettre les courgettes à cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
    Rajoutez le persil et les gousses d'ail écrasées.
    Réservez le plat.
  3. 3

    Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les puis détaillez-les en petits dés. Ajoutez le reste d'huile et de gingembre, la sauce soja et les herbes. Réservez au frigo.

  4. 4

    Quand le poisson a fini de mariner, faites chauffer une poêle, égouttez le poisson et déposez-le côté peau. Cuire le saumon selon votre goût. Vers la fin de la cuisson j'ai rajouter un peu de marinade dessus pour qu'il ne soit pas sec.

  5. 5

    Faites réchauffer les courgettes et les mettre au centre de l'assiette. Posez le poisson dessus et mettre les tomates autour.

Conseils

Attention à ne pas trop cuire le saumon autrement il sera trop sec.

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