Saumon laqué, sésame et pois cassés au poivre chinois

Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive.
Réserver au frais pendant 1 heure.

Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles. 
Hacher finement le coriandre.

Éplucher et couper la pomme de terre en dés. Couvrir d'eau et ajouter le cube miso. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure. 

Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère).

Préchauffer le four (180°C fonction grill) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée.

Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame. Enfourner 10 minutes.

Dresser les assiettes avec le saumon, la purée.