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Saumon laqué maison, sésame et pois cassés au poivre chinois
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Par Mimilafee du blog Mimilafee avec amour

un saumon parfumé, dos croustillant et légèrement sucré accompagné d'une purée bien chaude de pois cassés.

Ingrédients (2 personnes)

  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • cube miso
  • Eaueau
  • Sel ou sel finsel
  • Carotte1 carotte
  • Pois cassés200 g de pois cassés
  • Miel1 cuillère à soupe de miel
  • Sauce soja1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Huile d'olive1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Graine de sésame1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive.
    Réserver au frais pendant 1 heure.





  2. 2

    Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles.
    Hacher finement le coriandre.
    Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
    Couvrir d'eau et ajouter le cube miso.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 1 heure.
    Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère).

  3. 3

    Préchauffer le four (180°C fonction grill) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée.
    Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame.
    Enfourner 10 minutes.


  4. 4

    Dresser les assiettes avec le saumon, la purée.

Conseils

Astuce : Vous pouvez décorer la purée de quelques gouttes de crème de balsamique.

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