• Connexion
  • Inscription
Saumon poêlé sur lit de patates douces et sa pointe de Combava ...
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3 / 5 3 avis
Imprimer
Saumon poêlé sur lit de patates douces et sa pointe de Combava ... - Photo par aliceb2Saumon poêlé sur lit de patates douces et sa pointe de Combava ... - Photo par aliceb2@ Aliceb2
Enregistrer
A
Par Alice BONDIVENNE

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive6 c à s d'huile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Poivre type ' 5 baies '
  • Crème fraîche150g de crème fraîche
  • Huile de Combava (agrume) : cette huile est disponible en épicerie fine, vous pouvez aussi la remplacer par de l'huile d'olive citronnée
  • Patate douce600g de patates douces
  • Epinard1 kg d'épinards frais
  • Pavé de saumon4 pavés de saumon frais En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Purée de patates douces
    Épluchez les patates douces, disposez les dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive
    Faites cuire 45 min au four à 180°C
    Mixez les patates avec la crème fraîche et 4 c. à s. d'huile d'olive, salez, poivrez.

  2. 2

    Épinards poêlés
    Faites revenir 5 min à la poêle les feuilles d'épinard avec 2 c. à s. d'huile d'olive, salez, poivrez.

  3. 3

    Pavés de saumon
    Faites cuire les pavés à la poêle avec une noisette de beurre : commencez par saisir côté chair pendant 3 min à feu vif, retournez les pavés, couvrez et poursuivez la cuisson côté peau à feu doux pendant 6 min. Salez.

  4. 4

    Dressage
    Disposez un lit de purée de patates douces puis disposez au-dessus un pavé de saumon. Assaisonnez le saumon avec de l'huile de Combava (ou de l'huile d'olive citronnée). Enfin, décorez le tout avec quelques feuilles d'épinards poêlés.
    Servez aussitôt ce plat que vos convives apprécieront aussi bien un soir d'été qu'au moment des fêtes de fin d'année !
    Ce plat peut être accompagné d'un vin du Jura (vin d'Arbois ou Macvin).

Conseils

Servez aussitôt ce plat que vos convives apprécieront aussi bien un soir d'été qu'au moment des fêtes de fin d'année !
Ce plat peut être accompagné d'un vin du Jura (vin d'Arbois ou Macvin).

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée