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Saumon Sauce Citron et Frites de Patates Douces
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Saumon Sauce Citron et Frites de Patates Douces - Photo par rolandetSaumon Sauce Citron et Frites de Patates Douces - Photo par rolandet@ Rolandet
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Par Roland (La Cuisine Liegeoise)

Le saumon et la patate douce , un très joli compromis

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 c à s'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Patate douce4 patates douces
  • Citron2 citrons
  • Fumet de poisson2 dl de fumet de poisson
  • Crème fraîche2 dl de crème fraîche
  • Pavé de saumon6 pavés de saumon En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Le saumon
    Pressez le jus des citrons et mélangez-le au fumet de poisson . Faites mariner le saumon pendant 10 minutes dans ce mélange. Dans une poêle , faites revenir le saumon 3 minutes sur chaque face . Réservez au chaud .
    La sauce
    Dans la poêle qui a servi à la cuisson , versez la marinade et laissez réduire de moitié .
    Ajoutez ensuite la crème fraîche , salez , poivrez et laissez réduire quelques minutes . Réservez au chaud .
    Les frites de patates douces
    Epluchez les patates douces et découpez-les en frites
    Dans un plat allant au four , disposez vos frites et ajoutez 4 cuillères d'huile d'olive .
    Enfournez-les 30 minutes à 210°
    Dressez ensuite vos assiettes

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