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Saumon sur planche de cèdre et ses pommes de terre à la Suédoise
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Par Barbecues Weber

Le saumon est ici cuit au barbecue sur une planche de cèdre afin de lui apporter un petit goût fumé et de ne pas trop agresser la chair grâce à une cuisson en chaleur indirecte. 

Grâce à la technologie Weber Connect du barbecue Genesis II EX 315 GBS, le saumon est cuit parfaitement. 

L'accompagnement est également cuit sur le barbecue. 

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de saumon1 dos de saumon avec la peau d'1,5 kg et de 2 cm d'épaisseur
  • Ail3 gousses d'ail hachées
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • Miel80 g de miel
  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Persil0,5 bouquet de persil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Accompagnement

  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Ail2 gousses d'ail hachées
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Herbes de Provence1 c. à s. d'herbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites tremper la planche de cèdre : Laissez tremper la planche de cèdre dans de l'eau pendant au moins 1 heure.

    Dans un bol, mélangez bien le beurre fondu avec le miel. Ajoutez l'ail, le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Mélangez.

  2. 2

    Versez la marinade sur le saumon, couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

    Retirez la planche détrempée de l'eau.

  3. 3

    Connectez-vous à votre application Weber Connect et sélectionnez la recette du saumon sur planche de cèdre. Réglez le barbecue en chaleur directe élevée (230 à 290°C).

    Afin de garantir une lecture précise, veillez à ce que la pointe de la sonde soit bien enfoncée dans la partie la plus épaisse du filet de saumon.

  4. 4

    Disposez la planche détrempée en chaleur directe élevée (230 à 290°C) et fermez le couvercle. Après 5 à 10 minutes, lorsque la planche commence à fumer et à brunir, retournez-la.

    Placez la planche de cèdre en chaleur indirecte élevée, mettez le filet de saumon sur la planche, peau vers le bas et laissez cuire, avec le couvercle fermé, jusqu'à ce que le saumon atteigne le niveau de cuisson désiré.

  5. 5

    Pour l'accompagnement

    Température et technique de cuisson : Réglez le barbecue en chaleur directe moyenne (200° à 230°C).

     

    Mélangez l'huile d'olive, l'ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre dans un bol.

    Lavez et brossez les pommes de terre. Entaillez les pommes de terre sans les couper, tous les 2 ou 3 millimètres.

     

    Placez-les dans des feuilles d'aluminium. Badigeonnez-les au pinceau avec le mélange à l'ail. Fermez les feuilles d'aluminium pour former les papillotes.

     

    Placez les pommes de terre dans le barbecue et faites-les griller pendant 20 minutes.

     

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