• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Sauté d'Agneau de Pré-Salé, saveur d'huîtres de Normandie
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Gourmandie
Par Gourmandie

Claude GIARD, Au Marquis de Tombelaine à Champeaux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Romarin1 branche de romarin
  • Ciboulette1 botte de ciboulette
  • 2 oignons du Cotentin
  • 50 cl de fond d'agneau
  • Ail3 gousses d'ail
  • 18 huîtres de Normandie n° 2
  • Tomate200 g de tomates « cœur de bœuf »
  • Panais100 g de panais
  • Cerfeuil100 g de cerfeuil tubéreux
  • Topinambour100 g de topinambours
  • 1.5 kg d'épaule de PréSalé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper tous les légumes en dés, ainsi que l'épaule de Pré-Salé.

  2. 2

    Ouvrir les huîtres, filtrer le jus et verser l'ensemble dans une poêle très chaude pendant 30 min.

  3. 3

    Egoutter les huîtres, les laisser au chaud et filtrer le jus.

  4. 4

    Faire revenir à l'huile les dés d'agneau, ajouter les légumes et l'oignon ciselé.

  5. 5

    Laisser cuire 5 min.

  6. 6

    Dégraisser puis déglacer avec le jus d'huître et le fond d'agneau.

  7. 7

    Laisser cuire à nouveau 5 min.

  8. 8

    Servir la viande et les légumes en ajoutant les huîtres et la ciboulette hachée.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée