Sauté de kangourou

Préparez la garniture en coupant les carottes et les oignons en gros dés.
Écrasez l'ail et le persil haché.
Préparez un bouquet garni et faites le fond de veau.

Égouttez la viande et faites la revenir dans une sauteuse.
Assaisonnez et ajoutez la garniture.
Faites suer.
Mouillez au vin rouge, ajoutez le fond de veau, l'ail et le bouquet garni.
Enfournez le tout thermostat 7 pendant 120 minutes.

Préparez la garniture bourguignonne.
Glacez les oignons jusqu'à coloration.
Coupez les lardons er faites les sauter.

En ce qui concerne la sauce, vérifiez la cuisson et séparez les morceaux de viande de la sauce.
Passez au chinois.

Servez la viande en répartissant la garniture.
Bon appétit !