• Connexion
  • Inscription
Sauté de kangourou
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.2 / 5 33 avis
Imprimer
P
Par Paul T

Une recette peu connu mais qui vous plaira !

Ingrédients

4 personnes
  • 800 g de kangourou
  • Oignon100 g d'oignons
  • Carotte100 g de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine30 g de farine
  • Fond de veau50 cl de fond de veau
  • Vin rouge corsé25 cl de vin rouge corsé
  • Ail1 ail
  • Bouquet garni½ bouquet garni
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

La garniture bourguignonne :

  • Poitrine de porc125 g de poitrine de porc salée
  • Champignon125 g de champignons
  • Oignon125 g d'oignons (petits)
  • Beurre10 g de beurre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • SauteuseSauteuse
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la garniture en coupant les carottes et les oignons en gros dés.
    Écrasez l'ail et le persil haché.
    Préparez un bouquet garni et faites le fond de veau.

  2. 2

    Égouttez la viande et faites la revenir dans une sauteuse.
    Assaisonnez et ajoutez la garniture.
    Faites suer.
    Mouillez au vin rouge, ajoutez le fond de veau, l'ail et le bouquet garni.
    Enfournez le tout thermostat 7 pendant 120 minutes.

  3. 3

    Préparez la garniture bourguignonne.
    Glacez les oignons jusqu'à coloration.
    Coupez les lardons er faites les sauter.

  4. 4

    En ce qui concerne la sauce, vérifiez la cuisson et séparez les morceaux de viande de la sauce.
    Passez au chinois.

  5. 5

    Servez la viande en répartissant la garniture.
    Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes