Sauté de porc au curry classique

Mettre les plaques de pâtes dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 min et les retirer délicatement avant qu'elles ne se fendillent. Ne pas jeter l'eau.
- Découper des lamelles de pâtes avec le dentelleur. Remettre les pâtes 3 à 4 min selon votre goût pour égoutter et réserver.

• Mettre les épinards frais à suer quelques minutes dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile de courge. Eteindre le feu et ajouter les pâtes.
  - Couper le porc en lamelles. Mettre ces lamelles dans une grande poêle avec l'huile de courge sur feu moyen 3 min. Pour attendrir et caraméliser le porc.

• Pendant ce temps ciseler la ciboulette.
  - Ajouter dans l'ordre et en remuant le curry de Madras, la crème fraîche le sel au poivre de Penja et la ciboulette ciselée. Baisser sur feu doux pour maintenir au chaud 3 min.
  - Réchauffer les pâtes et épinards dans l'autre poêle.
  Servir immédiatement accompagné des pâtes aux épinards.