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Sauté de veau à la pistache avec une compotée de chicons sur un lit de spaghetti
Photo par : coulhon

Une association inattendue!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • piment d'espelette
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 50 g de beurre
  • marjolaine
  • 4 chicons
  • 250 g de spaghettis
  • 50 g de pistaches salées
  • 1 échalote
  • 250 g de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
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  1. Étape 1 :

    Mixer les pistaches.
    Couper le veau en gros dés et les fariner.
    Passer le veau dans les pistaches et réserver.

  2. Étape 2 :

    Émincer les chicons et les faire revenir dans un wok avec l'échalote émincée finement et 20 g de beurre.
    Ajouter la sauce soja, la cassonade, le vinaigre, la marjolaine, du poivre et du piment.
    Laisser réduire 15 min.

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps cuire 7 min les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Les égoutter et les remettre dans la casserole.
    Ajouter 10 g de beurre, du piment, sel et poivre et mélanger.
    Réserver.

  4. Étape 4 :

    Faire revenir le veau avec 20 g de beurre dans une poêle très chaude.

  5. Étape 5 :

    Servir immédiatement en déposant sur un lit de spaghetti les chicons puis le veau.

Icone ampoule

Conseils

Pour garder la chaleur, je sers dans des cocottes préalablement chauffées.

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