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Shortcake à la fraise

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Un dessert traditionnel anglais à déguster avec le café.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 30 min
  • Icone sablier 90 min

Ingrédients

6 personnes

Génoise

  • 120 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 0,5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • 6 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs

Glaçage

  • Sirop
  • 50 g de sucre
  • 2,5 cl d'eau
  • 250 g de fraises
  • 0,5 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • 2 cl d'eau
  • 175 g de crème
  • 50 g de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
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  1. Étape 1 :

    Battez les blancs en neige et ajoutez le sucre. Ajoutez les jaunes et bien mélanger. Ajoutez le lait, la vanille, la farine, un à un et battez bien entre chaque ajout. Ajoutez en dernier le beurre et mélangez de nouveau.

  2. Étape 2 :

    Versez la pâte dans un moule à manqué, beurré et fariné et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

  3. Étape 3 :

    Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffer l'eau, ajoutez la gélatine et bien touiller. Laissez reposer. Dans un saladier, fouettez la crème, ajoutez le sucre et la vanille et mélangez bien. Ajoutez la gélatine et mélangez de nouveau, réservez au frais.

  4. Étape 4 :

    Pour le sirop :

    Faites chauffer l'eau et ajoutez le sucre, bien mélanger et laisser refroidir.

  5. Étape 5 :

    Lavez et équeuter les fraises, les couper en 4 dans le sens de la longueur, réservez 3 belles fraises pour la déco.

  6. Étape 6 :

    Montage du gâteau :

    Disposez votre biscuit refroidi sur une grille, imbibez avec le sirop. Ajoutez un peu de glaçage, une très fine couche et disposez les fraises coupées. Couvrir avec le reste du glaçage. Réservez au frais.

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Commentaires

C'est nécessaire pour que le glaçage se tienne. Vous pouvez éventuellement la remplacer par à peine 1g d'agar agar. Dans ce cas, il faudra porter l'eau à ébullition avec l'agar agar pendant 2 minutes avant de poursuivre la recette.

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Bonsoir,

Je suis tombée par hasard sur cette recette de gâteau j'ai vraiment envie de l'essayer un jour et j'aimerais savoir si dans la partie du glaçage on est vraiment obligé de mettre de la gélatine ?

Bonne nuit à tous :)

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Il faut faire ramollir la gelatine dans l eau froide et après la rajouter à l eau chaude, Elle figera à nouveau quand elle refroidira

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