"Simple et dingue !" : un ancien candidat de Top Chef nous montre comment sublimer les carottes dans une vidéo absolument irrésistible !

Dernièrement, l’ancien candidat de Top Chef Thibaut Spiwack a partagé ses astuces pour reproduire "l’une des recettes les plus likées d’Instagram”. Il s’agit d’une recette de saison composée de carottes rôties, stracciatella fondante et éclats de noisettes.

Une préparation “simple et dingue !” affirme le chef du restaurant « Anona ». Alors pour impressionner vos invités avec une recette aussi belle que bonne, suivez le chef. Voici comment faire.

“Pas étonnant que cette recette cartonne” peut-on lire en légende du post Instagram du chef. En effet, cette recette de carottes comporte de nombreux avantages en plus d’être facile à réaliser et à prix abordable. Elle est aussi remarquable en termes de présentation et fera à coup sûr son petit effet sur la table. Alors prêt à bluffer vos convives ?

Pour les carottes, vous aurez besoin de :

• 1 botte carottes fanes
• 30 g d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 200g de bouillon de légumes
• 20g de beurre

Pour les éclats de noisettes, prenez :

• 70g d’huile d’olive
• 40g de jus de citron
• 50g d'échalote
• 10g de ciboulette
• 10g de noisettes torréfiées concassées
• 1 pincée de sel fin
• 3 tours de moulin à poivre

Pour la mozzarella, il vous faudra :

• 1 grosse pièce de mozzarella ultra fraîche
• 20g de crème liquide
• 1 belle pincée de sel fin
• 3 tour de moulin à poivre

1. Dans une grande casserole, faites revenir dans un filet d’huile d’olive de l’ail et du thym.
2. Déposez ensuite vos carottes épluchées et ajoutez un peu de sel.
3. Pendant ce temps de cuisson, arrosez régulièrement vos carottes avec le bouillon de légumes ou de l’eau.
4. Ciselez votre ciboulette et votre échalote que vous allez mettre dans un petit ramequin avec le jus de citron et le double d’huile d’olive.
5. Ensuite, faites torréfier vos noisettes pour après les concasser à l’aide d’un mortier. Ajoutez les noisettes au mélange huile d’olive/citron/ciboulette.
6. Pour la stracciatella maison, prenez une mozzarella fraîche à laquelle vous ajoutez un peu de crème. Mélangez le tout avec un fouet et n'oubliez pas d'assaisonner.
7. Pour vos carottes en fin de cuisson mettez du beurre pour lier le mélange. Pour le dressage, placez d’abord dans votre assiette la mozzarella, puis les carottes et enfin la sauce. Et c’est prêt !