Sorbet au citron et au romarin

Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ciseler les tiges de romarin et les ajouter hors du feu

Laver les citrons et récupérer les zestes, les ajouter à l'eau.

Laisser infuser 5 min.

Presser les citrons afin d'avoir au moins 10 cl de jus. Ajouter à l'eau. Laisser refroidir 30 min à l'air libre puis au frais 30 autres minutes.

Faire prendre en sorbetière pendant 15-20 min, lorsque le sorbet épaissit ajouter le blanc d'oeuf préalablement battu.

Mettre au congélateur avant de servir.