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Sorbet aux fruits
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Fruits en pulpe, sucre et jus de citron, voici les éléments pricipaux d'un sorbet. Facile à condition d'avoir une sorbetière !

Ingrédients (8 personnes)

  • Fraise1 kg de fraises ou de fruits (abricots, framboises,...)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule200 gr de sucre semoule
  • Eau50 gr d'eau
  • Jus de citron1 jus de citron

Matériel

  • SorbetièreSorbetière

Préparation

Préparation :
  1. - Equeutez, épuchez les fruits et coupez les en morceaux.
    - Dans une casserole faites chauffer le sucre et l'eau pour faire un sirop. Refroidir.
    -Mixez les fruits avec le sitop. Ajouter de l'eau selon la consistance du coulis. Il doit avoir une consistance crème anglaise.
    - Passez soigneusement le jus au chinois.
    - Turbinez.

     

    -Dégustez aussitôt c'est encore meilleur !
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Pour varier les sorbets, vous pouvez :
-Arômatiser les fruits avec un alcool type champagne ou liqueur
-Infuser votre sirop avec du thè ou des herbes type verveine ou menthe
-Alléger votre sorbet avec une meringue italienne peu sucré.
Idées de recettes
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