Soufflé au chocolat et au rhum

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7). Beurrez un moule à soufflé de 1 litre de contenance.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum. Quand il est bien mou, ajoutez la crème, puis les jaunes d'œufs. Laissez épaissir 4 min en remuant. Atez du feu et laissez tiédir.

Fouettez les 6 blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez-y le sucre toujours en fouettant. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans le moule et enfournez pour 20 min.