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Même si le week-end de Pâques est passé, continuez de mettre le chocolat à l’honneur chez vous grâce à la recette de soufflé au chocolat proposée par Laurent Mariotte sur son compte Instagram. Véritable spécialiste des recettes accessibles à tous les cuisiniers et gourmandes, il vous explique comment réussir votre soufflé au chocolat avec une liste d’ingrédients courte, et quelques conseils faciles à suivre pour des œufs en neige bien montés, et ajouter du croustillant à votre dessert. Suivez le guide !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 blancs d’œufs
- 75 gr de sucre blond de canne et 15 gr pour les moules
- 30 gr de cacao amer
- 20 gr de beurre fondu pour les moules
- Sucre glace
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Beurrez et sucrez votre moule à soufflé, pour créer un entourage caramélisé, et réservez-le sur une plaque.
- Montez les blancs d’œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à obtenir une masse proche du bec d’oiseau.
- Incorporez délicatement le cacao tamisé.
- Remplissez votre moule, tapotez-le et enfournez pendant 15 minutes.
- Saupoudrez de sucre glace en sortie de four et dégustez.
Astuces : Ici, Laurent Mariotte utilise un robot pour la préparation de ses blancs en neige. Il rappelle un point très important, prendre le temps et incorporer les ingrédients progressivement, à la moitié de la vitesse pour que la préparation se développe et monte doucement.
Le soufflé en version salée
Si le soufflé sucré est incontournable, il peut aussi être savouré salé ! Comme ici avec cette savoureuse recette de soufflé au fromage du Chef Damien qui demande moins de 30 minutes de préparation. Vous pouvez ensuite le déguster avec une simple salade verte assaisonnée pour un repas sain et gourmand qui ravira petits et grands à table.