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“Au programme, énormément de gourmandise et de quoi régaler votre famille et vos amis, amoureux de chocolat” affirme le pâtissier Christophe Michalak en dévoilant une nouvelle recette sur son compte Instagram. Récemment, l’ancien meilleur pâtissier du monde a décidé de nous séduire avec un dessert chocolaté : le soufflé au chocolat. Une préparation qui plaira aux petits comme aux grands, c’est certain.
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Quels sont ingrédients pour la recette ?
Pour le soufflé, vous aurez besoin :
- 250g de chocolat noir
- 125g de sucre semoule
- 35g d’eau
- 5 blancs d’œufs
- 2 jaunes d’œufs
Pour la crème chantilly, il vous faudra :
- 300g de crème liquide très froide
- Une gousse de vanille
- ⅓ de fève tonka râpée
Pour le dressage, vous aurez besoin d’un peu de cacao en poudre.
Les étapes de la préparation
- Commencez par préparer l’appareil à soufflé en faisant fondre d’abord le chocolat noir.
- Puis, réalisez le sirop avec le sucre semoule et l’eau. Le tout doit atteindre les 121°C.
- Montez les blancs d'oeufs en neige pour qu’ils soient mousseux et ajoutez en filet votre sirop afin d’obtenir une belle meringue.
- A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les jaunes d’oeufs à la préparation et mettez le chocolat fondu.
- Beurrez et sucrez des ramequins de 8 cm de diamètre.
- Versez la pâte du soufflé et enfournez le tout pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Pendant ce temps, occupez vous de la crème chantilly à la vanille et à la tonka. Pour cela, prenez la crème liquide très froide et battez la pour la faire monter en chantilly puis ajoutez les graines de la gousse de vanille et la fève tonka râpée.
- Une fois que vos soufflés sont prêts, sortez-les du four et saupoudrez-les d’un peu de cacao en poudre. Servez-les encore tièdes avec une bonne dose de chantilly.
Bonne dégustation !