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Soufflé au comté d'été
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Soufflé au comté d'été@ Chef Damien
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Soufflé au comté d'été
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Mon petit souffle d'été au Comté d'été et à la tomate pour le lait équitable Faire France !

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre60 g de beurre
  • Farine60 g de farine
  • Lait½ l de lait Faire France
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Comté râpé150 g de comté râpé
  • Oeuf5 oeufs (blancs)

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites un roux blanc en faisant fondre 60g de beurre puis ajouter 60g de farine et laisser cuire 3 minutes à feu doux Ajoutez 1/2 litre de lait Faire France et portez à ébullition en fouettant pour éviter les grumeaux et ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade. Laissez tiedir la sauce béchamel et ajouter 2 jaunes d'œufs et 150g de Conté rappé

  3. 2

    Montez 5 blancs en neige assez ferme et incorporez les délicatement à la béchamel au fromage.

    Mettez délicatement le mélange mousseux dans vos moules beurres et farinés puis enfournez 10 à 20 minutes selon la taille de vos moules.

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