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Soufflé carnivore au ketchup
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4.8 / 5 4 avis
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Par Amora

Un soufflé au bon goût de ketchup et de viande hachée. Un plat qui va plaire aux petits et aux grands !
Une recette proposée par Hélène du blog 'Les délices d'Hélène'.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande hachée350 g de viande hachée
  • Blanc d’oeuf6 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'oeuf
  • Oignon1 oignon
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ketchup4 c. à s. de ketchup Amora
  • Basilic séché1 c. à s. de basilic séché
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Jus de tomate35 cl de jus de tomate
  • Beurre30 g de beurre
  • Beurre1 beurre pour les moules
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle
  • Ramequin(s)Ramequin(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 210°C.
    Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant puis ajouter la viande hachée et le basilic.
    Laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes puis réserver.

  2. 2

    Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet. Verser doucement le jus de tomate, remuer régulièrement puis remettre sur le feu. Laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Ajouter le ketchup, incorporer les jaunes d'oeufs un à un. Saler, poivrer et ajouter la viande hachée.

  3. 3

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

  4. 4

    Beurrer de petits moules à soufflé puis les remplir aux 3/4 de la hauteur.
    Enfourner puis la température du four à 180°C. Laisser cuire 20 minutes.
    A la fin de la cuisson, servir aussitôt avec une salade verte

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