Soufflés à la compotine de framboises

Préparez la compotine de framboise :
Mélangez les framboises, le jus d'orange et 1 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laisser frémir 2 minutes à découvert.

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrez légèrement 4 ramequins. Saupoudrez l'intérieur de sucre glace, tapotez pour enlevez l'exédent. Placez les ramequins sur la grille du four.

Dans un saladier, mélangez soigneusement 2 jaunes d'oeufs et 2 c. à soupe de sucre glace.

Montez les 4 blancs d'oeufs en neige puis incorporez petit à petit le sucre glace sans cesser de fouetter. Le mélange doit être ferme. Incorporez le délicatement aux jaunes d'oeufs sucrés.

Répartissez la préparation dans les ramequins et faites cuire environ 12 mn au four. Les soufflés doivent gonfler et dorer légèrement sur le dessus.
Saupoudrez de sucre glace et servez accompagner de la compotine de framboises.