Soupe à l'oignon légère

Éplucher et couper en petits morceaux les oignons.
Faire fondre un bon morceau de beurre et un peu d'huile dans un faitout.

Faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont bien dorés, verser la farine.

Bien mélanger.

Passer le cul de la casserole sous l'eau froide avant de mettre l'eau pour éviter les grumeaux. Mettre de l'eau tout doucement, tout en remuant

(2 louches par personne environ). Quand ça bout mettre la casserole sur feu très doux et laisser cuire (sans couvrir) pendant 30 mn. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer.