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Soupe au chou rouge
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3.9 / 5 60 avis
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Par La Popotte a lolo

Une soupe onctueuse et originale.

Ingrédients

4 personnes
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Chou rouge1 chou rouge
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Carotte2 carottes
  • Oignon2 oignons
  • Échalote2 échalotes
  • Céleri1 branche de céleri
  • Margarine2 c. à s. de margarine
  • Graine de coriandre5 grains de graine de coriandre
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Blanchissez le chou rouge pendant 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
    Passez-le sous l'eau froide.
    Détaillez-le en lanières.
    Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux.
    Pelez et émincez les échalotes et les oignons.

  2. 2
    Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et les oignons dans la margarine.
    Ajoutez tous les légumes, la muscade, la cannelle, les graines de coriandre, le sel et le poivre.
    Couvrez avec le bouillon de volaille et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 30 minutes
  3. 3

    Moulinez les légumes et servez avec une pointe de crème fraîche.

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