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Soupe de chou façon campagnarde

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C'est une soupe qui constituera un plat complet si vous lui ajoutez un morceau de lard ou de jambon fumé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 petit chou
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1 courgette
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de cèpes séchés
  • 25g de beurre
  • quelques feuilles de laitue
  • 1 bouquet de persil
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Matériel

  • Casserole
  1. Étape 1 :

    Nettoyez tous les légumes.

  2. Étape 2 :

    Coupez le chou, la laitue et le poireau en lanières. Détaillez les carottes, les navets, le céleri et la courgette en petits dés.

  3. Étape 3 :

    Plongez tous ses ingrédients dans 2 litres d'eau bouillante salée et poivrée. Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure.

  4. Étape 4 :

    Dix minutes avant la fin de la cuisson , faites revenir dans une poêle beurrée l'oignon et le persil hachés avec les champignons réhydratés. Ajoutez cette préparation à la soupe et servez.

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Conseils

Vous pouvez la servir avec de la crème fraîche.

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Commentaires

Bonjour, Personnellement je ne mets pas de champignon mais j'ajoute un oignon piqué de 2 clous de girofle, un bouillon de poule en lieu et place de l'eau ainsi que des saucisses de Montbéliard. Et pour faire comme les anciens lorsque l'assiette est presque vide, pourquoi ne pas faire CHABRO, c'est à dire rajouter un peu de vin rouge. Je vous assure cela est très bon. Bon appétit. Christian

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