Soupe italienne de haricots rouges de la varieté borlotti
Soupe pour l'hiver beacoup de saveur onctueuse et nourrisante mais très digeste pauvre en graisse cette soupe est meilleure lorsqu elle est de consistance épaisse, ne pas hésiter a diminuer l eau de cuisson. mais veiller a en laisser assez pour une bonne cuisson des haricots.
surtout ne pas utiliser les haricots rouges commun ( utiliser pour le chili ) car beaucoup trop ferme et moins savoureux.
Ingrédients (4 personnes)
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Préparation
- 1
Verser un litre d'eau dans un bol.
- 2
Faire tremper les haricots dedans toute la nuire.
- 3
Verser de l'eau et du sel dans une casserole.
- 4
Ajouter une feuille de laurier.
- 5
Faire cuire les haricots rouges pendant 50 min.
- 6
Dans une poêle, faire revenir 3 gros oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile.
- 7
Ajouter une cuillère de farine.
- 8
Passer les oignons, les haricots rouges et le jus à la moulinette.
- 9
Remettre dans faitout.
- 10
Dans une autre casserole, faire cuire une poignées de spaghetti.
- 11
Les plonger dans soupe.
- 12
Servir.
Conseils
Voici une recette de purée d'haricots rouges.
