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Soupe de Courge Butternut à la coriandre fraîche
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Soupe de Courge Butternut à la coriandre fraîche
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Par Emmanuel VAN DAM - Traitement de Saveurs

Vous aimez la courge butternut et vous voulez la cuisiner autrement qu'en purée ou qu'en gratin ? Cette soupe est vraiment facile à préparer. De plus, la saveur sucrée de ce légume d'automne va bluffer les petits et les grands enfants. Dans un premier temps, vous allez faire suer de l'oignon avec de l'ail. Ensuite, vous allez équeuter puis ficeler les branches de la coriandre fraîche. Puis, pour que la courge butternut soit plus facile à mixer, vous allez la couper en petits dés. C'est le moment de faire cuire vos ingrédients pendant quelques minutes et de les mixer à deux reprises, avec et sans les feuilles de coriandre. Il ne vous reste plus qu'à servir votre soupe de potiron dans les bols ou bien des assiettes creuses.

Ingrédients

4 personnes
  • Courge butternut1 kg de courges butternut
  • Oignon2 oignons
  • Coriandre½ bouquet de coriandre
  • Ail1 tête d'ail
  • Eau2 l d'eau
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • MarmiteMarmite
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Ciseler l'ail.

  2. 2

    Dans une poêle, faire suer les oignons et l'ail à l'huile d'olive pendant 5 minutes.

  3. 3

    Equeuter la coriandre.

  4. 4

    Réserver les feuilles.

  5. 5

    Ficeler les branches ensemble.

  6. 6

    Ajouter les branches ficelées dans la marmite.

  7. 7

    Couper les courges butternut en dés.

  8. 8

    Ajouter les dés de courge butternut.

  9. 9

    Les laisser cuire 5 minutes dans l'huile avec les oignons.

  10. 10

    Couvrir d'eau à hauteur.

  11. 11

    Rajouter un cube de bouillon. 

  12. 12

    Laisser cuire pendant 10 minutes.

  13. 13

    Retirer les branches de coriandre.

  14. 14

    Mixer. 

  15. 15

    Ajouter les feuilles de coriandre. 

  16. 16

    Mixer encore. 

  17. 17

    Servir.

Conseils

Voici avec une variante avec du curry.

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