1h 5min
Facile
Budget moyen
La saison des veloutés et des soupes est ouverte et on vous régale avec ce velouté à la butternut parfumé au curry et parsemé de noisettes grillées.
Ingrédients
4 personnes
1 courge butternut 1 c. à c. de curry 20 cl de crème de coco 40 cl de bouillon de légumes 1 oignon 80 g de noisettes 3 c. à s. d'huile d'olive Sel ou sel fin Poivre
Matériel
Marmite
Mixeur plongeant
Planche à découper
Spatule ou cuillère en bois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Épluchez la butternut, videz-la et coupez-la en petits dés.
Mettez l'huile d'olive dans une marmite, ajoutez les dés de butternut et d’oignons et faites-les revenir 5 minutes.
- 2
Ajoutez le curry, le bouillon de légumes, 10 cl de crème de coco, le sel et le poivre.
Couvrez la marmite et laissez cuire 35 minutes.Vérifiez la cuisson de la butternut en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau.
- 3
Mixez finement le velouté à l'aide d'un mixer plongeur ou d'un blender.
Servez le velouté avec des noisettes grillées concassées et un filet de crème de coco restante.