Velouté de butternut au curry et aux noisettes

Épluchez la butternut, videz-la et coupez-la en petits dés.

Mettez l'huile d'olive dans une marmite, ajoutez les dés de butternut et d’oignons et faites-les revenir 5 minutes.

Ajoutez le curry, le bouillon de légumes, 10 cl de crème de coco, le sel et le poivre.
Couvrez la marmite et laissez cuire 35 minutes.

Vérifiez la cuisson de la butternut en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau.

Mixez finement le velouté à l'aide d'un mixer plongeur ou d'un blender.

Servez le velouté avec des noisettes grillées concassées et un filet de crème de coco restante.