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Velouté de carotte, courgette et butternut
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Par Ponpon

Avec les légumes du potager, bonjour les soupes et les veloutés! En général, j'en prépare des tonnes que je congèle... Je ne me casse pas la tête: dans ma cocotte minute (casserole à pression en belge!), je mets tous mes légumes, les épices, un fond d'eau, 10min de pression, je mixe et voilà!

Ingrédients

10 personnes
  • Oignon1 oignon
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette jaune2 courgettes jaunes
  • Courge butternut1 courge butternut
  • Bouillon de boeuf1 cube de bouillon de boeuf
  • Curry1 c. à s. de curry
  • Curcuma1 c. à s. de curcuma
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Déco

  • Magret de canard fuméMagret de canard fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pignon de pinPignon de pin
  • SpirulineSpiruline

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, couper tous les légumes en gros dés et les placer dans la cocotte minute.

  2. 2

    Ajouter un fond d'eau et toutes les épices. Laisser sous pression pendant 10min. Lâcher la pression et mixer le tout. Vérifier l’assaisonnement.

  3. 3

    Ajouter un peu de lait si le velouté est trop épais. Servir ce velouté dans des bols accompagné de filet de magret finement émincé, quelques pignons et spiruline.

Conseils

NB: J'ai choisi le jaune comme couleur pour ce potage! Le fond d'eau est difficile à juger... il vaut mieux en mettre moins quitte à en ajouter après car le contraire est plus difficile... On peut aussi la remplacer par du lait ou de la crème, c'est encore meilleur. Pour mes provisions hivernales, je verse ma soupe dans des petits raviers genre margarine de 500g et je congèle après refroidissement.

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Idées de recettes