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Soupe de courgettes au cottage cheese
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Soupe de courgettes au cottage cheese - Photo par Chef DamienSoupe de courgettes au cottage cheese - Photo par Chef Damien@ Chef Damien
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Par Chef Damien

Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourrez servir chaud ou glacée selon la saison.

Ingrédients

4 personnes

Pour la soupe :

  • Oignon blanc1 oignon blanc (petit)
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Courgette400 g de courgettes
  • BouillonBouillon ou eau
  • Ail1 gousse d'ail
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Cottage cheese50 g de cottage cheese

Pour la quenelle Cottage cheese :

  • Cottage cheese50 g de cottage cheese
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Comment je fais ?
    Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir quelques minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en morceaux et faites-les revenir 5 minutes.
  2. 2

    Mouillez avec le bouillon et assaisonnez en ajoutant la gousse d'ail. Cuisez une dizaine de minutes et mixez la soupe avec le cottage cheese et la menthe.

  3. 3

    Mélangez le cottage cheese restant avec un peu de menthe ciselée, du sel et du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Dressez la soupe avec une belle de cottage-cheese au centre de votre assiette.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez ajouter une petite pointe de curry dans la soupe si vous aimez.

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