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55min
Facile
Budget moyen
Par La petite cuisine de Sabine
Une soupe élégante et divinement bonne... Tout en restant très originale !
Ingrédients (2 personnes)
Pour le potage:
-
285g de maïs en boîte
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1 oignon hâché
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1 gousse d'ail
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10 cl de vin blanc
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10 cl de crème
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10 cl de fond de volaille
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50g de parmesan
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1 c à s d'huile d'olive
Pour les croquettes de foie gras:
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250g de foie gras cru
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1 pincée de poivre
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Sel
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Muscade
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Sucre
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1 c à s d'Armagnac
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1 œuf battu
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50g de chapelure
- 50g de pop-corn mixés
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Pour le velouté:
Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon hâché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, le maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille. - 2
Après 30 minutes, ajouter 50g de parmesan râpé, sel, poivre.
- 3
Mixer et filtrer.
- 4
Pour les croquettes de foie gras:
Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'Armagnac. - 5
Couper en bâtonnets, paner dans un oeuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et pour finir dans le pop-corn mixé.
- 6
Frire et servir avec le velouté.
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