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Soupe de maïs et croquette de foie gras
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Soupe de maïs et croquette de foie gras - Photo par La petite cuisine de SabineSoupe de maïs et croquette de foie gras - Photo par La petite cuisine de Sabine @ La petite cuisine de Sabine
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Par La petite cuisine de Sabine

Une soupe élégante et divinement bonne... Tout en restant très originale !

Ingrédients (2 personnes)

Pour le potage:

  • Maïs 285g de maïs en boîte
  • Oignon 1 oignon hâché
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Vin blanc 10 cl de vin blanc
  • Crème 10 cl de crème
  • Fond de volaille 10 cl de fond de volaille
  • Parmesan 50g de parmesan
  • Huile d'olive 1 c à s d'huile d'olive

Pour les croquettes de foie gras:

  • Foie gras cru 250g de foie gras cru
  • Poivre 1 pincée de poivre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Noix de muscade Muscade
  • Sucre Sucre
  • Armagnac 1 c à s d'Armagnac
  • Oeuf 1 œuf battu
  • Chapelure 50g de chapelure
  • 50g de pop-corn mixés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour le velouté:
    Faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon hâché et la gousse d'ail. Puis une fois ceux-ci dorés, le maïs. Ajouter le vin blanc, la crème et le fond de volaille.

  2. 2

    Après 30 minutes, ajouter 50g de parmesan râpé, sel, poivre.

  3. 3

    Mixer et filtrer.

  4. 4

    Pour les croquettes de foie gras:
    Assaisonner le foie gras cru avec le poivre, le sel, la muscade, le sucre et l'Armagnac.

  5. 5

    Couper en bâtonnets, paner dans un oeuf battu (dans un petit bol), puis dans la chapelure, à nouveau dans l'oeuf et pour finir dans le pop-corn mixé.

  6. 6

    Frire et servir avec le velouté.

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