Une soupe de melon glacée et son écume de chlorophylle pour un dessert rafraîchissant et rapide à réaliser et a recommander à tous les fans de melon !
Ingrédients
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1 melon
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Muscat (un peu) ou un peu de miel
Pour l'écume de chlorophylle :
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2 feuilles de gélatine
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100 g de sucre
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100 g d'eau
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1 sirop de menthe
Matériel
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Casserole
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Saladier
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Versez l'eau et le sucre dans une casserole avec les feuilles et la liqueur de menthe. Portez à ébullition.
- 3
Ajoutez la gélatine egoutée. Quand elle est fondue, versez le mélange dans un siphon et ne mettant pas les feuilles.
- 4
Laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- 5
Pendant ce temps, pelez à vif le melon, coupez-le en cubes, déposez dans un saladier et versez le muscat ou le miel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une belle soupe.
- 6
Versez la soupe dans des verres ou verrines.
- 7
Au moment de servir, secouez le siphon et déposez l'écume de chlorophyle avec une sommité de menthe.
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