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Soupe de melon glacée et écume de chlorophylle
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Par Chef Damien

Une soupe de melon glacée et son écume de chlorophylle pour un dessert rafraîchissant et rapide à réaliser et a recommander à tous les fans de melon !

Ingrédients

4 personnes
  • Melon1 melon
  • MuscatMuscat (un peu) ou un peu de miel

Pour l'écume de chlorophylle :

  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Sucre100 g de sucre
  • Eau100 g d'eau
  • Sirop de menthe1 sirop de menthe

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2

    Versez l'eau et le sucre dans une casserole avec les feuilles et la liqueur de menthe. Portez à ébullition.

     

  3. 3

    Ajoutez la gélatine egoutée. Quand elle est fondue, versez le mélange dans un siphon et ne mettant pas les feuilles.

  4. 4

    Laissez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

  5. 5

    Pendant ce temps, pelez à vif le melon, coupez-le en cubes, déposez dans un saladier et versez le muscat ou le miel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une belle soupe.

  6. 6

    Versez la soupe dans des verres ou verrines.

  7. 7

    Au moment de servir, secouez le siphon et déposez l'écume de chlorophyle avec une sommité de menthe.

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