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Soupe de petits pois au bacon et à la menthe
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Soupe de petits pois au bacon et à la menthe - Photo par nanoudKSoupe de petits pois au bacon et à la menthe - Photo par nanoudK@ NanoudK
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Par Nanoud du blog On dine chez Nanou

Cette soupe est parfumée au bacon et à la menthe et sans crème fraîche, avec du lait.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Fécule de maïs2 c. à c. de fécule de maïs
  • MentheMenthe
  • Lait150 cl de lait
  • Bacon160 g de bacon en tranches
  • Échalote2 échalotes
  • Petit pois50 g de petits pois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un fait-tout, faire rissoler le bacon découpé en petits morceaux.
    Le retirer et ajouter dans le fait-tout l'échalote coupée en petits morceaux avec une cuillère à café d'huile d'olive.
    La faire revenir 2/3 minutes.
  2. 2
    Ajouter le lait.
    Lorsqu'il arrive à ébullition, ajouter les petits pois et 3/4 du bacon.
    Faire cuire 15 minutes (il est important de garder le liquide à ébullition pour que les petits pois restent bien verts).
  3. 3
    Diluer la cuillère à café de Maïzena avec un peu de liquide de soupe.
    Reverser dans le fait-tout.
    Laisser cuire 5 minutes.
  4. 4
    Mixer la soupe pour obtenir une texture assez fine (j'ai préféré la passer au chinois pour ne pas avoir les peaux des petits pois).
  5. 5

    Verser la soupe dans des assiettes.

    Décorer avec des tranches de bacon, des feuilles de menthe, des petits pois crus, un peu d'huile d'olive et un peu de piment d'Espelette.

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