La soupe... un des fameux et traditionnel plat hivernal... Certes, la neige a cédé sa place aux bourgeons mais ce n'est pas une raison pour l'oublier ! Surtout que cette recette de soupe aux pois et au comté est exceptionnellement bonne ! Allez donc mitonner une dernière petite soupe avant le grand saut dans les salades ! Vous ne le regretterez pas !
Ingrédients (6 personnes)
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2 l de bouillon de légumes
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2 c à s d'huile d'olive
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Quelques feuilles de laurier
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Sel
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Poivre
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200g de comté
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3 carottes coupées en petits cubes
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1 oignon haché
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2 gousses d'ail hachées
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500g de pois cassés
- 2 branches de céleri coupées en petits cubes
- 200g de jambon cuit coupé en petits cubes
Préparation
- 1La veille :Faire tremper les pois cassés.
- 2
Râper 100 g de Comté. Détailler le reste en copeaux.
- 3
Dans une grande cocotte, faire revenir les dés de jambon pendant 10 minutes dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes de plus. Ajouter les carottes et le céleri, et mélanger. Ajouter les pois cassés, puis le bouillon et les feuilles de laurier.
- 4
Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter 1 heure à couvert, en remuant la soupe de temps en temps. A la fi n, retirer le laurier et ajouter le Comté râpé. Bien mélanger, saler et poivrer. Servir chaud avec des copeaux de Comté dans chaque bol.
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